Vous avez déjà hésité devant un rayon de sauces soja sans savoir laquelle choisir ? 
Vous n'êtes pas seul ! Claire ou épaisse, ces deux sauces sont indispensables 
dans une cuisine asiatique mais elles n'ont pas du tout le même rôle. 
On vous explique tout.

La sauce soja claire : légère et polyvalente

La sauce soja claire (aussi appelée sauce soja light) est la plus utilisée 
au quotidien. Elle est plus liquide, plus salée et de couleur ambrée.

Elle est parfaite pour :
- Assaisonner vos salades et crudités
- Mariner vos viandes et poissons
- Préparer des sauces de trempage pour vos nems et raviolis
- Relever vos soupes et bouillons
- Cuisiner le riz sauté et les nouilles

Recette rapide : Marinade express pour poulet
Mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère de miel, 
1 gousse d'ail écrasée et un peu de gingembre râpé. 
Laissez mariner 30 minutes et faites griller. Résultat garanti !

La sauce soja épaisse : sucrée et caramélisée

La sauce soja épaisse est plus concentrée, plus sucrée et donne 
une belle couleur dorée à vos plats. Elle est moins salée que la claire.

Elle est parfaite pour :
- Glacer vos viandes au barbecue
- Préparer le porc laqué
- Colorer vos plats sautés
- Accompagner vos dim sum et dumplings
- Réaliser des sauces pour le canard

Recette rapide : Boeuf sauté à la sauce soja épaisse
Faites revenir des lanières de boeuf à feu vif, ajoutez 2 cuillères 
de sauce soja épaisse, 1 cuillère de sucre et des légumes croquants. 
Servez sur du riz. Prêt en 10 minutes !

Le secret des grands chefs : les utiliser ensemble

Les pros de la cuisine asiatique utilisent souvent les deux en même temps !
La sauce soja claire pour le goût salé et la sauce soja épaisse 
pour la couleur et la douceur. Essayez ce duo dans vos prochains plats sautés.

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